Crema de coliflor con huevo de codorniz

Crema de coliflor con huevo de codorniz

Ingredientes para 4 comensales:

400 cl de caldo de ave
pizca de nuez moscada
2 huevos de codorniz
1/2 vaso de leche
1 coliflor pequeña
1 patata mediana
1 cebolla pequeña
2 puerros
2 nabos
pimienta
tomillo
aceite
sal

Elaboración:

En una cazuela con aceite cortamos todas las verduras a trozos groseros y pochamos durante unos cinco minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, añadimos el caldo de ave y cocinamos entre 15-20 minutos.

Pasamos al vaso de la batidora y añadimos aceite, pimienta,nuez moscada y trituramos.

Hervimos los huevos:

Hervimos los huevos durante 4 minutos, pasamos por agua fría, y dejamos enfriar. Pasado este tiempo, sacamos la cáscara y partimos en dos mitades.

Emplatado:

Servimos en plato, y disponemos medio huevo encima de la cuchara y una ramita de tomillo.